Curso en línea: HACCP desde la perspectiva IFS

Actualmente el asegurar la inocuidad de los productos es un requisito indispensable que deben cumplir los productores y elaboradores de alimentos en todo el mundo, y más si su intención es crecer y llegar a mercados cada vez más grandes y competitivos. Para esto, deben aplicar diferentes sistemas de aseguramiento de la inocuidad en toda la cadena alimentaria.

El Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático y preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.

HACCP es la herramienta que además ayudará a tu empresa a:

• Reducir los costos de operación.
• Dar el cumplimiento de requisitos legales.
• Proteger y consolidar tu marca en el mercado.
• Reducir la necesidad de inspección y el análisis de productos finales.
• Aumentar la confianza del consumidor.
• Reducir la necesidad de recolección y análisis de muestras, la destrucción o reprocesamiento del producto final por razones de seguridad.
• Lograr un uso más eficiente de los recursos.
• Elaborar productos inocuos y comercialmente más viables.
• Dar cumplimiento a los requisitos de IFS en la empresa.
• Reducir mermas y reprocesos por productos no conformes.

Con la aplicación de este sistema se identifican, evalúan y controlan todos los peligros de contaminación de los productos (físicos, químicos y biológicos) a lo largo de todo el proceso productivo evitando que lleguen al consumidor, estableciendo cómo y cuándo deben ser controlados y adoptando las medidas preventivas y correctivas para asegurar la inocuidad de los alimentos.

Por qué le conviene aprender a implantar HACCP en tu empresa

1. Es un programa efectivo de control de peligros que considera las materias primas, el proceso y el uso posterior del producto.
2. Detecta los problemas antes que ocurran o en el momento en que aparecen y se aplican acciones de corrección inmediatas.
3. Tiene base científica, y considera las experiencias de eventos sucedidos en el mundo relacionados con las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) y de vigilancia epidemiológica.
4. Es un plan completo que cubre todas las operaciones, los procesos y las medidas de control, disminuyendo el riesgo de ocurrencia de ETAs.
5. Tiene una relación directa con la trazabilidad, ya que todas las acciones quedan adecuadamente registradas y documentadas.

Modalidad y duración:

Online (en vivo)
15 horas

Horario:

10:00 a 13:00 (5 sesiones)

Días de las sesiones:

20. 21, 22, 27 y 28 de abril, 2020

Costo:

Individual = $ 4,000.00 + IVA
Grupo de hasta 4 participantes = $14,000.00 + IVA

Incluye:

1. Materiales del curso en formato pdf.
2.Constancia emitida por IFS Academy en formato pdf.

Contacto:

Carolina Sánchez
asistentedireccioncsa
@gmail.com
whatsapp: 55 39654558

Objetivo

Brindar las herramientas necesarias para la correcta implementación y control del sistema HACCP desde la perspectiva IFS, a los productores de alimentos para asegurar la inocuidad de sus productos.

Dirigido a

• Personal de aseguramiento de la calidad y equipo HACCP.
• Empleados de la empresa con conocimientos básicos del HACCP.
• Directores, gerentes, jefes y colaboradores de la industria alimentaria.

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Aprenderás a aplicar esta herramienta en tu empresa a través de:

1. Uso del sistema HACCP desde el punto de vista de IFS.
2. Elaborar al menos un plan HACCP de tu propio proceso.
3. Realización de casos prácticos con productos de diferentes sectores de la alimentación.
4. Uso de herramientas para desarrollar un plan HACCP de los productos que elabora- elementos especiales para la determinación de PCC (p. ej. diferentes árboles de decisión, matriz de riesgos).
5. Realización de un examen para evaluar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos con el fin de acreditar el curso.

Temario

1. Presentación de HACCP desde la perspectiva IFS.
2. Antecedentes
3. Peligros asociados a la inocuidad de los alimentos.
   1. Peligros físicos
   2. Peligros químicos
   3. Peligros biológicos
4. 5 pasos preliminares
5. Los 7 principios de HACCP
6. Presentación de los diferentes grupos de trabajo
7. Conclusiones.

Cómo inscribirse

1. Llamar al número +52 5539654558 o escribir a asistentedireccioncsa@gmail.com, para confirmar disponibilidad.
2. Te enviaremos los datos bancarios para hacer tu depósito y un formulario de registro.
3. Enviar el formulario de registro completado y el comprobante de pago.
4. Recibirás por correo la liga de acceso a la sala del curso.

Requisitos tecnológicos para cursos online

a) Requisitos mínimos en equipo de cómputo y conexión a internet.

*Equipo con un procesador Core 2 Duo de 1.8 GHz.

*Sistema operativo Windows® XP, SP3.

*Conexión a Internet 3 Kbps.

*Cámara Web, bocinas y micrófono, incorporados o externos.

b) Realizar las actividades de prueba 30 minutos antes de la primera sesión, con e apoyo de nuestra área de TI.

c) Ajustarse a los horarios del curso, hora de la CDMX.

d) Total disponibilidad del tiempo para atender el curso en los horarios establecidos y obtener el mayor beneficio del mismo.

e) Se recomienda tomar el curso en un lugar tranquilo, sin ruido, utilizando al menos una tableta y de preferencia una computadora portátil o de escritorio.

*El incumplimiento con alguno de los requisitos anteriores, exime a CSA de cualquier falla, interrupción o mala calidad en la señal para la impartición de nuestro curso.

Cómo entrar a la capacitación

1. Si no tienes instalada la aplicación Skype empresarial en tu computadora portátil o de escritorio, desde donde vayas a acceder al curso, te recomendamos que descargues la aplicación de manera anticipada dando click a la liga que se te enviará.
2. Si ya tienes instalada la aplicación, da click en la liga media hora antes en la primera sesión para hacer las pruebas y para las subsecuentes sesiones, a la hora y día acordados conforme al calendario del curso.

Términos y condiciones del servicio

1. Para obtener su constancia debe asistir al100% de las sesiones, enviar el plan HACCP terminado para revisión y aprobar la evaluación con al menos 80%.